Il ristorante tradizionale

Le voci

Zuppa del giorno

18 €

Pane di campagna, doppia panna e formaggio Beaufort della Savoia

Tradizione della zuppa di cipolle

21 €

Crosta di campagna di Beaufort

Insalate miste

22 €

Erbe di stagione

Porri con vinaigrette al serac e orzo perlato croccante

22 €

Crema di zucca con panna locale tartufata

26 €

Tradizionale pâté en croute "Fermes de Marie

29 €

porcini all'aceto, insalata di lattuga di agnello, vinaigrette all'olio di nocciole

Gravlax di trota alle erbe

29 €

Sottaceti con crema di limone e cipolla rossa

Bellissime uova biologiche di fattoria con caffeina

36 €

pancetta di campagna e tartufi neri

I piatti

Pane Reblochon dell'agriturismo

26 €

pancetta locale e cipolle marinate

Verdure e frutta invernali dai nostri ortolani

28 €

sedano cremoso

Purè di tartufo Melanosporum

28 €

Lo stufato del momento

32 €

Croque montagnard

34 €

e un bellissimo uovo al caffè

Crozet con grano saraceno e ortaggi a radice

39 €

brodo di tartufo del sottobosco

Coquillettes al tartufo, "tradition des Fermes de Marie

40 €

Prosciutto Sauget e crema Beaufort.

Salmerino alpino

42 €

polenta cremosa infusa con tansy

Entrecote maturo 50 giorni

46 €

scalogni confit, patate novelle

Involtino di aragosta

48 €

Remoulade di sedano rapa con rafano e patatine di verdure invernali

Formaggi e dessert

I dessert del pasticcere di Les Fermes de Marie.

24€

Alcentro del suo menu, il nostro chef propone piatti che si concentrano in particolare sull'equilibrio, l'energia e la forma fisica, senza concedere nulla ai sapori.
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Tutti i nostri prezzi sono comprensivi di tasse e servizi.

Le voci

Lenticchie di corallo e carote in una raffinata vellutata

24 €

condimento di tapioca con cardamomo

Tradizionale pâté en croute "Fermes de Marie

29 €

Con selvaggina, funghi porcini selvatici in aceto, insalata di rucola

Trota murgese marinata con barbabietola affumicata al fieno

29 €

vinaigrette al melograno e vodka

Foie gras d'anatra in padella

32 €

succo di sidro, mele savoiarde e ravichet, stile tatin

Scampi della costa bretone

38 €

Remoulade di sedano rapa con rafano e sottaceti di cedro biologico

Insalata di lattuga e rucola di agnello

38 €

tartufi melanosporum, scaglie di parmigiano vecchio

I piatti

Verdure e frutta invernali dai nostri ortolani

28 €

Carote cremose e semplicemente cotte con cumino

Cavolo verde e tartifles di Passy con cerfoglio muschiato

28 €

Cipolle in brodo e formaggio Tomme des Bauges

Beaufort invernale, in ravioli

34 €

Crema di Apremont e pepe verde, coppa di Mont Charvin, finferli

Coquillettes al tartufo "tradition des Fermes de Marie

40 €

Prosciutto Sauget, crema Beaufort

Luccioperca di fiume, dorato sulla pelle

42 €

indivia brasata, beurre blanc con gemme di abete

Capesante normanne con burro semi-salato

44 €

Cavolfiore con aglio nero

Animelle di vitello speziate con pancetta alla contadina

48 €

sedano pressato con castagne

Pithiviers di piccione con foie gras d'anatra e tartufo nero

48 €

cavolo verde brasato con bacche di ginepro

Filetto di manzo da latte saltato in padella

50 €

salsiccia con succo di timo selvatico e olive taggiasche

Formaggi e dessert

I dessert del pasticcere di Les Fermes de Marie.

24 €

Selezione di formaggi "grand cru" della Savoia.

24 €

I nostri formaggi di montagna "grand cru

24 €

Stagionato dalla Maison Boujon, noci di Savoia e marmellata di amarene

Al centro del suo menu, il nostro Chef propone piatti che puntano all'equilibrio, all'energia e alla forma fisica, senza compromettere il gusto.
Offriamo anche piatti vegetariani.
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Tutti i nostri prezzi includono tasse e servizio.